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稻田养蟹是近年来兴起的一种生态种养模式。稻田养蟹不仅能稻田杂草，使稻田光照充足，也可水稻虫害，减少农药化肥的使用，既保证了水稻优质生态，又保证了河蟹质量，实现种养双赢。稻田养蟹技术简单，养殖效益好。本期介绍一组稻田养蟹技术，供养殖户参考。 稻田养螃蟹，亩产水稻可达450公斤以上，蟹10公斤。养蟹的稻田要求选择水源充足、水质良好、排灌方便、保水力强、土质肥沃的中熟晚粳或杂粳田块，常年不脱水的沤田也可。应加高加固养蟹稻田的四周田埂，埂高66厘米、壅土夯实，防止漏水逃蟹。在田块四周开挖复堆河，复堆河埂2~3米，河宽3米，深1.5米，坡比1∶2。面积较大的田块中间要开挖蟹沟，沟宽沟深均为50厘米，总体可开成“日”、“田”、“围”等形状，其面积占总面积的10%~15%。 稻田养蟹需建设围栏防逃设施和进排水口防逃设施。一是建钙塑板防逃墙。可选用抗氧能力较强的钙塑板沿田块四周围栏，板埋入土下10~20厘米，高出地面50厘米左右，外侧用木桩支撑，2块钙塑板之间用细铁丝紧紧接牢，四角做成圆弧形。这种防逃墙具有运输安装方便、造价低、效果好等优点，一般可使用2~3年。

吃蟹作为中国人一种闲情逸致的传统文化享受。《世说新语》记载，毕卓嗜酒，曾说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”这种人生观、饮食观影响了后世许多人，从此人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋时节四大风流韵事。大文豪苏东坡曾不惜以诗换蟹，写下：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。” 在《红楼梦》在三十八回中，众人坐定后，凤姐便吩咐下人：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。” 宝玉在诗中就提到了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。” 林语堂在1935年出版的《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹;如若必要，我们也吃草根。”把螃蟹列为国人偏好的代表性食物。

螃蟹黄的营养价值及功效：据“食书”介绍：雌蟹有开胃活血、补肾补阳、养血活血等功效。其中，蟹黄营养价值 。它含有丰富的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和其他必需的营养。 1、蟹黄具有开胃养肺、补肾补阳、养血活血等功效。 2、毛蟹还含有丰富的氨基酸和高品质的胶原蛋白，食用更好的美容护肤功效。 3、蟹黄还含有大量维生素A，有利于软化皮肤角质形成细胞。 4、儿童多吃可佝偻病，老年人多吃可缓解骨质疏松症。 研究发现，蟹黄也有抗结核作用。人们普遍认为淡水大闸蟹适合药用，而海水蟹只供食用。中医认为，大闸蟹具有清热解毒、补骨增髓、养筋活血、开经络、促进肢体神经节、持续损伤、养肝等作用。对于腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。 什么样的蟹黄更美味?橙色的蟹黄色更美味。亮橙色的时候代表的是雌蟹的性腺已经完全成熟，色泽发亮，味道 。吃蟹黄的时候蘸在姜醋汁中，蟹的味道会更鲜美。