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中国地大物博，很多地方都出产蟹，但是有名的肯定属阳澄湖蟹大闸蟹了。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。阳澄湖大闸蟹（大螃蟹）盛产于苏州、昆山一带。在美丽的阳澄湖东畔，享有江南“鱼米之乡”美誉的昆山巴城镇，有个古老的传说相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道无比鲜美，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下 食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的，因 个吃蟹人，巴城阳澄湖大闸蟹也从此出了名。
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时下的明星也爱吃大螃蟹。黎明在中国也是无人不知无人不晓的大腕儿了，黎明吃大闸蟹可是出了名的，大腕儿吃蟹也是不同凡响，有报道曾说他和助理两个人曾在一顿饭的时候时候吃了90只大闸蟹。一顿饭90只？你一定要是这事骗人的吧！当然不是。确实是90只蟹，不过是蟹黄。90只大闸蟹将近两万多元，为大闸蟹一掷千金，出手大方令人乍舌。可见大闸蟹无语伦比的诱惑力。不过小编还是要提醒各位。大闸蟹胆固醇较高，好吃还是要适可而止。不然还是会损伤身体的，特别是胆固醇较高的人，一顿吃一只蟹尝尝鲜足以，切记不可多食。 还有一人叫施今墨，这人吃大闸蟹可是吃的有学问了，此人品蟹无数，还给大闸蟹排了“大闸蟹美味排行”排行榜是这样的：一等是湖蟹，阳澄湖是一级，高邮湖是二级。二等是江蟹,芜湖是一级，九江是二级，三等是河蟹，清水河一级，浑水河二级，四等是溪蟹，五等是沟蟹。这人品尝美食可以称得上“吃货”“人精了”
稻田养蟹是近年来兴起的一种生态种养模式。稻田养蟹不仅能稻田杂草，使稻田光照充足，也可水稻虫害，减少农药化肥的使用，既保证了水稻优质生态，又保证了河蟹质量，实现种养双赢。稻田养蟹技术简单，养殖效益好。本期介绍一组稻田养蟹技术，供养殖户参考。 稻田养螃蟹，亩产水稻可达450公斤以上，蟹10公斤。养蟹的稻田要求选择水源充足、水质良好、排灌方便、保水力强、土质肥沃的中熟晚粳或杂粳田块，常年不脱水的沤田也可。应加高加固养蟹稻田的四周田埂，埂高66厘米、壅土夯实，防止漏水逃蟹。在田块四周开挖复堆河，复堆河埂2~3米，河宽3米，深1.5米，坡比1∶2。面积较大的田块中间要开挖蟹沟，沟宽沟深均为50厘米，总体可开成“日”、“田”、“围”等形状，其面积占总面积的10%~15%。 稻田养蟹需建设围栏防逃设施和进排水口防逃设施。一是建钙塑板防逃墙。可选用抗氧能力较强的钙塑板沿田块四周围栏，板埋入土下10~20厘米，高出地面50厘米左右，外侧用木桩支撑，2块钙塑板之间用细铁丝紧紧接牢，四角做成圆弧形。这种防逃墙具有运输安装方便、造价低、效果好等优点，一般可使用2~3年。
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