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柿子定干高度米，按树形结构选好主枝。要少疏多截，增加枝量。要冬夏结合，对旺枝生长到－厘米时摘心，促生二次枝，尽量轻剪注意枝组的培养，为提早结果作准备。盛果期树的修剪。柿树生左右，即进入盛果期。随着年龄的增加，内膛隐芽开始萌发新枝出现自然更新现象，注意透风透光。培养内膛小枝，防止结果部位外移，要做到疏缩结合，培养新枝，做到及时小更新，维持树势，延长盛果期年限。修剪方法调整骨干枝的角度，均衡树势；对过多的大枝应分年疏除，促使内膛小枝生长健壮，开花结果。将大枝原头逐年回缩，同时扶持后部更新枝向外斜上方生长，逐渐代替原头，以便抬高主枝角度，恢复主枝生长势。要疏缩相结合，培养内膛枝组。修剪时应回缩，促使后部枝发生更新枝，并去弱留壮，适时截头，促其分枝，培养枝组。
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柿子果酱做法材料：成熟柿子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，水100cc。做法：1.柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。宜食人群柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。 忌食人群慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。 注意事1、不要空腹吃柿子空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。 2、不应吃大量柿柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。
营养太多，树龄较小柿子树在种植后的前几年是不会结出果实的，所以说大家如果是刚刚种植的柿子树就不要担心，因为这是正常的。营养生长就是说柿子树的生长太茂盛了，枝叶比较茂密，那么营养就都到叶子上面去了，花朵就会没有营养。那么就不会开花或者是开花很少了，更不要说结出果实了。在种植中如果大家看到树叶生长很茂盛的话，就要对它进行修剪的工作，柿子树的生长是不用要这么多叶子，叶子太多反而是在过多的消耗营养。病害虫柿子树的病害虫是有很多的，这个我们是没有办法，但是我们可以在柿子树发生虫害之后来进行及时的治疗，这样才能让不结果实的因素下降。柿蒂虫或者是炭疽病是比较容易让柿子树不结果实的，前者的话我们要用速灭丁杀稀释好之后来进行防治的工作。那么那些发病的枝条和叶子，就一定要进行，并且一定要远离柿子树。如果是后者的话，我们要做好的准备工作，比如说在夏天的时候可以喷洒药剂来进行的工作。
